Insertion professionnelle :
Perspectives d’évolution :
Spécialisé dans la confection des desserts, le pâtissier maîtrise les techniques et apporte sa créativité dans l’élaboration des gâteaux. Il doit connaître le mode de fabrication des pâtes et des garnitures, les cuissons et les glaçages de chaque gâteau.
Créateur culinaire, le pâtissier doit savoir réaliser les grands classiques mais aussi proposer ses propres créations.
Les missions
- Gestion et approvisionnement des stocks alimentaires
- Fabrication et cuisson des gâteaux
- Décoration et montage des produits
- Connaissance et utilisation des machines et outils spécifiques
Le lieu de travail
- Structures privées (en entreprises par exemple)
- Structures publiques (organisme publiques, écoles, etc.)
Les qualités requises
- Curiosité
- Créativité
- Perfectionnisme
- Rigueur
- Organisation
Les formations possibles
CAP (ou équivalent) + 1 an :
- Certificat de spécialisation Desserts de restaurant
- Certificat de spécialisation Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
- Certificat de spécialisation Pâtisserie de boutique
Niveau bac :
Niveau bac + 2
- Brevet de Maîtrise Pâtissier confiseur glacier traiteur
Bonne nouvelle, ce métier est accessible sans expérience !
Les possibilités d’évolution
- Employé(e) Responsable
- Responsable de point de vente
