Pâtissier(ère)

Secteur :

Cafétérias

Affinité :

Créer, inventer
Le travail manuel

Niveau d'étude conseillé :

CAP

Insertion professionnelle :

Perspectives d’évolution :

Spécialisé dans la confection des desserts, le pâtissier maîtrise les techniques et apporte sa créativité dans l’élaboration des gâteaux. Il doit connaître le mode de fabrication des pâtes et des garnitures, les cuissons et les glaçages de chaque gâteau.

Créateur culinaire, le pâtissier doit savoir réaliser les grands classiques mais aussi proposer ses propres créations.

Les missions

Gestion et approvisionnement des stocks alimentaires
Fabrication et cuisson des gâteaux
Décoration et montage des produits
Connaissance et utilisation des machines et outils spécifiques

Le lieu de travail

Structures privées (en entreprises par exemple)
Structures publiques (organisme publiques, écoles, etc.)

Les qualités requises

Curiosité
Créativité
Perfectionnisme
Rigueur
Organisation

Les formations possibles

CAP (ou équivalent) + 1 an :

Niveau bac :

Bac pro Boulanger-pâtissier
Brevet Technique des Métiers pâtissier confiseur glacier traiteur

Niveau bac + 2

Brevet de Maîtrise Pâtissier confiseur glacier traiteur

Bonne nouvelle, ce métier est accessible sans expérience !

Les possibilités d’évolution

Employé(e) Responsable
Responsable de point de vente

Comment accéder à ce métier ?

Se former en alternance

Trouver une formation

Trouver une entreprise

Se faire accompagner pour y accéder

Les métiers qui recrutent

Equipier(ère)

L’équipier est chargé de préparer, d’assembler et de distribuer des préparations culinaires simples et de réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement des plats, mise en place avant le service et remise en état de la salle après le service).

Manager opérationnel(le)

Le manager opérationnel, c’est le pilote de ses équipes. Il coordonne, anime et motive son équipe en la mobilisant autour d’objectifs communs.

Adjoint(e) du directeur

L’adjoint au directeur est l’intermédiaire entre la direction et l’équipe opérationnelle. Il dirige les équipes et s’assure de la mise en place de la stratégie commerciale et la rentabilité de l’établissement.

Barman/Barmaid

Muni de son shaker, le barman est chargé de servir tous types de boissons à la clientèle de la cafétéria. Il doit être à l’écoute des clients et savoir les conseiller au mieux afin de les fidéliser. Il est aussi chargé de gérer son poste de travail et ses stocks.

Boulanger(ère)

Une bonne baguette croustillante, l’odeur du croissant sortant du four ou encore le moelleux de la brioche, sans les savoir-faire du boulanger tous ces pains et toutes ces viennoiseries n’existeraient pas !