Secteur :
Affinité :
- Le travail manuel
- Le travail en équipe
Niveau d'étude conseillé :
- BAC
Insertion professionnelle :
Perspectives d’évolution :
Le/la chef·fe de partie est un cuisinier qui est spécialisé dans un domaine précis comme les sauces, la rôtisserie, le poisson, la pâtisserie, la boulangerie, etc. Sous les ordres du chef cuisinier, il/elle s’occupe de l’approvisionnement en produits de sa “partie” et gère les stocks. Il/elle supervise et coordonne une section spécifique de la cuisine et réalise ses préparations avec l’aide d’un ou plusieurs commis de cuisine. Créatif et curieux, il/elle est toujours à la recherche d’amélioration et d’innovation et veille à varier ses recettes.
Les activités principales
- Approvisionnement et gestion des stocks
- Management d’équipe
- Préparation culinaire spécifique et dressage des plats
Le lieu de travail
- Restaurants (traditionnels, gastronomiques, …) et cafés
Les qualités requises
- Esprit d’équipe
- Curieux
- Organisation
- Rigueur
- Créativité
- Sens de l’observation
Les formations possibles
Niveau bac
- Brevet professionnel (BP) Arts de la cuisine
- Bac professionnel cuisine
Niveau bac +2
Certifications
Les possibilités d’évolution
- Second(e) de cuisine
- Chef(fe) de Cuisine
