Chef(fe) de rang

Le plongeur participe au maintien de la propreté de la cuisine en assurant le nettoyage et l’entretien des locaux, du matériel et de la vaisselle.

Maître dans l’art de faire voler les pâtes, le pizzaïolo assure la fabrication de pizzas depuis l’approvisionnement des aliments jusqu’à la distribution.

Travaillant dans les grands restaurants gastronomiques ou grandes brasseries, le maître d’hôtel est un véritable chef d’orchestre de la restauration.

Chargé de la qualité de l’accueil client et de leur séjour, le gouvernant d’hôtel encadre le travail des employés d’étage et veille à l’entretien ainsi qu’à la propreté des chambres d’un hôtel.

Le métier d’employé de hall peut regrouper plusieurs postes : bagagiste, coursier ou portier. Seuls les hôtels de prestige ont recours à ce type de prestations. L’employé de hall est le premier point de contact client.

Le directeur d’hôtel est un vrai chef d’entreprise. Son activité est très variée pour assurer le bon fonctionnement de son établissement.

Le crêpier est le spécialiste des crêpes qu’il prépare, assemble et cuits : de la préparation de la pâte jusqu’à l’assemblage des ingrédients.

Le concierge accueille, renseigne et conseille les clients. Il veille au bon déroulement du séjour des clients en satisfaisant leurs demandes et en mémorisant leurs habitudes.

Véritable artiste des préparations sucrées, le pâtissier assure la réalisation et la distribution des desserts d’un restaurant avec des millefeuilles, des tartes, des choux, etc.

Véritable maître des cuisines, le chef cuisinier est l’un des garant de la réputation de l’établissement par la cuisine qu’il propose. Il organise et gère l’ensemble de la préparation des plats en encadrant une équipe.

Sa mission principale est de préparer les cocktails mais il peut aussi tester et inventer ses propres cocktails en fonction de sa créativité.

Expert dans un domaine de la cuisine, le chef de partie est un cuisiner qui est spécialisé dans un domaine précis : sauce, rôtisserie, poisson, pâtisserie, boulangerie, etc.

Seul ou en équipe, l’employé d’étage réalise des travaux de nettoyage, de remise en ordre et d’entretien. Il intervient dans les chambres et les espaces communs selon la charte qualité de l’établissement et les normes d’hygiène et de sécurité.

Garant de l’expérience client, le réceptionniste a la charge de l’accueil des clients dès leur arrivée. Tout au long du séjour, il est le contact privilégié du client pour toutes questions et demandes.

Le serveur en restauration est chargé d’effectuer le service en salle de restaurant : de la préparation de la salle jusqu’au départ du client.

Sous la responsabilité d’un cuisinier, d’un chef de partie ou d’un chef cuisiner, le commis de cuisine accomplit diverses missions indispensables à la bonne marche d’un service de restauration.