Directeur(rice) d’hôtel

Le plongeur c’est l’as du nettoyage. Il doit gérer les produits d’entretien, faire le ménage, le tri de la vaisselle et des déchets, mais aussi laver à la main le matériel qui ne va pas en machine.

Maître dans l’art de faire voler les pâtes, le pizzaïolo assure la fabrication de pizzas depuis l’approvisionnement des aliments jusqu’à la distribution.

Responsable de l’accueil des clients dans un restaurant ou une brasserie, le maître d’hôtel est un véritable chef d’orchestre de la restauration.

Le gouvernant gère les femmes et valets de chambre. Tous les jours, il fait le planning de ses équipes en fonction des réservations.

C’est LE spécialiste des crêpes ! De la préparation de la pâte jusqu’à l’assemblage des ingrédients et la cuisson, il maîtrise aussi bien les galettes que les crêpes et sait réaliser des recettes sucrées ou salées.

Le concierge d’hôtel veille au confort et à la qualité du séjour des clients. Il est là pour faciliter ce séjour, notamment en faisant le lien entre les services de l’hôtel, les prestataires extérieurs et la clientèle.

Véritable artiste des préparations sucrées, le pâtissier assure la réalisation et la distribution des desserts d’un restaurant. Il participe à l’élaboration de la carte des desserts et il peut aussi créer ses propres créations.

Véritable chef d’orchestre, le chef cuisinier est l’un des garant de la réputation de l’établissement par la cuisine qu’il propose. Il organise et gère l’ensemble de la préparation des plats en encadrant une équipe.

Sa mission principale est de préparer les cocktails mais il peut aussi tester et inventer ses propres cocktails en fonction de sa créativité.

Responsable d’un groupe de tables, le chef de rang doit assurer un service excellent : de la préparation des tables jusqu’au départ des clients.

Le chef de partie est un cuisinier qui est spécialisé dans un domaine précis comme les sauces, la rôtisserie, le poisson, la pâtisserie, la boulangerie, etc.

Seul ou en équipe, l’employé d’étage réalise des travaux de nettoyage, de remise en ordre et d’entretien. Il intervient dans les chambres et les espaces communs selon la charte qualité de l’établissement et les normes d’hygiène et de sécurité.

Garant de l’expérience client, le réceptionniste concoure à la charge de l’accueil des clients dès leur arrivée. Tout au long du séjour, il est le contact privilégié du client pour toutes questions et demandes.

Pour effectuer les différents services à table, le serveur en restauration organise et prépare la salle de restauration pour accueillir ses clients dans les meilleures conditions.

Sous la responsabilité d’un cuisinier, d’un chef de partie ou d’un chef cuisiner, le commis de cuisine accomplit diverses missions indispensables à la bonne marche d’un service de restauration.